Auf der griechischen Insel Korfu, die eher italienisch-venezianischen 
Charakter und mediterranes Flair besitzt, befindet sich im Dorf Liapades 
der von Sofia Pagiatis geführte Beepark Skiadena. Hier sind 23 Bienenstöcke 
mit ihren Völkern beherbergt, die Sofia nach alter Familientradition versorgt
und ihren einzigartigen Blütenhonig rein manuell herstellt. 

Außer einem Handy besitzt sie keinerlei moderne Kommunikationsmittel.Sofia 
verfügt über ausgezeichnete Deutschkenntnisse, die sie sich gemeinsam mit 
ihrem Ehemann bei ihrem 20jährigen Aufenthalt in Hamburg erworben hat. 
Oftmals kommt sogar der Hamburger Dialekt durch, was sie umso sympathischer 
macht. Sofia gibt uns die einmalige Gelegenheit, Insiderwissen über Bienen zu 
erwerben und ihre handgemachten Produkte - Honig, Gorse aus dem Himalaya, 
Rosmarin und Basilikum, Gelee Royal sowie handverlesene Blütenpollen zu 
verkosten.

Als Honiglöffel sollte man nur einen aus Olivenholz gefertigten Löffel 
verwenden, Zedernholz sei z.B. überhaupt nicht für den Honig geeignet.
Sofia weiß soviel über die Bienen, dass die Industrie aus Deutschland sie
sogar zu Seminaren gebeten hat. Sofia seufzt und bemerkt traurig, aber auch
etwas entrüstet, dass die Wirtschaft, die leider in erster Linie an den Profit 
denke, die Bienen, die sowieso nur ca. 21 Tage leben, mit industriellem Futter,
welches Antibiotika enthält, füttere, so dass ihre Lebensdauer sich
nur noch auf 9 - 11 Tage beschränke. 

Die Königin lebt bis zu 3 Jahren, allein die Eier, aus denen sich Königinnen 
entwickeln, werden mit Gelee Royal gespeist. Auch für Bienenkrankheiten hat 
Sofia die passenden Hausmittel und traditionellen Arzneien, sie würde z.B. 
niemals Ameisensäure verwenden, um Parasiten zu bekämpfen, da die Bienen diese
nicht vertragen könnten.

Durch Wärme und Druck in den Anlagen der Industrie verändert sich vor allem 
die Struktur und das Enzymprofil des Honigs, und er wird in gewisser, thermo-
mechanischer Hinsicht zum Teil denaturiert. Antibiotika werden nicht im Honig,
sondern in den Bienenvölkern angewandt, von wo sie in den Honig übergehen
können.In Deutschland ist das, im Gegensatz zu anderen Ländern wie z.B.den 
USA, strengstens verboten. Hier werden Bienenseuchen durch Abtöten der Völker
bekämpft.

Wenn der Faden des Honigs abreißt, besitzt der Honig einen zu hohen
Wassergehalt.Beim Probieren des Blütenhonigs machen wir auch gleich diesen
Fadentest - es handelt sich bei Sofias Honig wirklich um eine hervorragende
und naturbelassene Qualität. 

Ihre Liebe zu den Bienen wuchs, als sie als kleines Mädchen bereits ihrem 
Großvater zusah, wie er die Bienen versorgte und andächtig den Honig aus den 
Waben löste. Sie fand die Herstellung spannend und glitt über in die ihr 
märchenhaft erscheinende Welt der Bienen. Sofia hat von ihrem Großvater 
ein handgeschriebenes und in Leder eingebundenes Buch geerbt, in dem 
alles aufgeschrieben ist, was ihr Großvater über Biene wusste. Dieses
Buch ist ihr Schatz, den sie wie ihren Augapfel hütet.

Wenn die Königin eines Volkes stirbt, kann Sofia am verstärkten Summen, 
das wie ein Heulen oder Weinen klingt, die Verzweiflung der Bienen hören. 
Es geht ihr ans Herz, und man möchte meinen, die Bienen seien ihre eignen 
Kinder. Beim Öffnen der Bienernstöcke gehen dann die Bienen nach kürzester 
Zeit in die Ventilation über, was hormonelle Gründe hat. 
Ein Volk verbraucht im Jahr immerhin durchschnittlich 90 kg Honig für sich 
selbst, wie man herausgefunden hat. Zwar lebt die Königin von Gelee Royal, 
aber nur von dem, was die Bienen ihr direkt verabreichen. Der Imker kann es 
sehr wohl gewinnen (durch massenhafte Anzucht von Königinnenlarven und das 
rechtzeitige Abtöten derselben, bevor sie ihre Portion aufgefressen haben), 
aber es würde von der Königin nicht angenommen.

Wir trinken Eiskaffee bei Sofia und plaudern in der Hollywoodschaukel- Sofia
weigert sich, auch nur an das Exportieren ihrer Produkte zu denken. Sie sagt:
"Meine Großmutter hat mir immer gesagt - was man mit zwei Armen und zwei 
Beinen erreichen kann, dafür sind wir gemacht und dabei sollten wir auch 
bleiben - dann tut man es für sich selbst und es bleibt im Herzen. Alles, 
was im Grunde nicht mehr natürlich erreichbar ist, meide, damit die Qualität 
gut und gleich bleibt."

Sofia hat auch einige Olivenbäume, aus denen sie Öl herstellt. Oliven werden 
oft nur alle zwei Jahre geerntet. Sofia produziert für den Eigenbedarf und 
verkauft an die Besucher, die sich in ihren Beepark verlaufen. Sie macht 
keinerlei Werbung, ist aber damit einverstanden, dass ich Fotos und Geschichten
rund um ihre traditionelle griechische Imkerei veröffentliche. Sofia hat allen
Kontakt zur Honigindustrie abgebrochen und möchte allein sein mit ihrem 
Bienenvolk.

Wir schmunzeln - und halten sie für die wahre Königinmutter der Bienen - 
resolut, robust, fürsorglich, emsig, immer bei der Arbeit, unheimlich dis-
zipliniert, denn: "Ohne Arbeit kein Lohn - und keine Ernte". Zwischendurch 
macht sie ihre eigenen Marmeladen und Süßigkeiten ein und betreut mehrere über
der Insel verstreute Bienenstöcke. Sie bedauert, dass die jungen Leute aus 
Korfu heute nicht mehr dieses Handwerk erlernen möchten, sondern lieber an ihre
Rentenversicherung denken und empört darüber sind, dass Sofia möglichen Helfern
leider keine Festanstellung bieten kann. Also arbeitet sie weiterhin allein.
Sie liebt und lebt ihre Arbeit und trinkt den Kaffee übrigens nur zusammen mit
Gästen - nie allein. Beim Abschiednehmen sind wir so gebannt von ihren 
Geschichten, dass wir glatt vergessen, zu bezahlen. Auch Sofia hat es 
vergessen, und so ist das Gelächter groß, als wir nochmals zum Beepark 
zurückfahren, um unsere Honigschulden zu bezahlen. 

Sofia Pagiatis
Liapades
Bee Park Skiadena
Korfu 
Griechenland 

• Kontakt: Griechenland / Tel. 6979508444, Tel. 6976313530